چرا میگو بخوریم؟

یکی از مهم ترین انواع غذاهای دریایی، خوراک تهیه شده بر پایه میگو است که مصرف آن در مناطق ساحلی جنوب ایران از دیرباز رایج بوده و در میان جوامع محلی به انواع مختلف طبخ و مورد استفاده قرار می گرفته است. ظرف چند دهه اخیر نیز، پرورش میگو در سواحل خلیج فارس، دریای عمان و مناطقی از حاشیه جنوبی دریای خزر، معرفی این محصول به عنوان یک کالای صادراتی ارزآور را درپی داشته و علاوه بر آن، موجب آشنایی بیشتر مردم کشورمان با این سخت پوست آبزی به عنوان یکی از غذاهای دریائی مطلوب شده است. با این حال، ارتقاء جایگاه میگو در سبد مصرف خانوار در ایران، نیاز به ترویج بیشتر آن در بازارهای داخلی به منظور افزایش سهم این خوراک در سفره خانوار داشته و مستلزم تلاش بیشتر دست اندرکاران، محققین و فعالین در این عرصه می باشد.

هرچند در این حوزه، تاکنون نیز فعالیت های متعددی صورت گرفته اما مقایسه وضعیت جاری با ظرفیت موجود، لزوم اهتمام بیشتر در این مسیر را بارز تر می سازد.

مطالب کتابچه ای که لینک دانلود آن در زیر همین مطلب آورده شده را به تازگی در همین زمینه گردآوری نموده ام تا قدمی هرچند کوچک در این راستا برداشته باشم. امیدوارم مورد استفاده عزیزان واقع شود.

لینک دانلود

مزایای تغذیه از میگو

یک کتاب میگویی برای کودکان

 

چند سال قبل، دوست فرهیخته و خوش سلیقه ام، جناب آقای مهندس هراجی عزیز، که در صنعت آبزی پروری کشور به ویژه در بخش تکثیر و پرورش میگو، از افراد خوش نام و موفق می باشند، در راستای ترویج مصرف میگو اقدام به نگارش و انتشار کتابی برای کودکان نمود که جلد آن را در ابتدای این مطلب مشاهده می نمائید. 

دیروز وقتی داشتم کمد وسایلم رو مرتب می کردم چشمم به یک جلد از این کتاب خوشخوان افتاد و حیفم اومد نسخه الکترونیک اون رو تهیه نکنم. بعد به این فکر افتادم که چرا در وبلاگ آبزیستان منتشرش نکنم؟ 

و حالا شما بازدید کنندگان عزیز رو به مطالعه این کتاب مصور که به زبان شعر و برای کودکان نگاشته شده دعوت می کنم باشد که تولید کارهایی نظیر این اثر، در ادبیات غنی فارسی بیشتر رایج بشه.

لینک دانلود

خاصیت ضد سرطان میگو

آیا می دانستید گوشت میگو منبع فوق العاده ای برای سلنیوم معدنی است که به دلیل خواص ضد سرطان آن ، بسیار شناخته شده است؟

سلنیوم ماده مغذی پر اهمیتی است که به سلول ها کمک می کند تا در مقابل تخریب ناشی از  رادیکال های آزاد از خود محافظت نموده و همچنین برای سیستم ایمنی بدن، نقش پشتیبان را ایفا می کند. برخی مطالعات نشان داده اند که سلنیوم می تواند اثر حفاظتی در مقابل انواع خاصی از سرطان داشته باشد.

بنابراین، در نوبت بعد، هرگاه به دنبال گزینه سالم و خوشمزه در میان غذاهای دریائی بودید، افزودن میگو را به غذای خود در نظر داشته باشید.

 

ارسالی توسط: Victor Moreno Donoso گروه واتس اپی : Future Shrimp Culture

10 مزیت جلبک ها برای سیاره زمین (فیلم زبان اصلی دارای زیرنویس)- قسمت های دوم تا پنجم

در قسمت اول این مبحث، برای علاقمندان نوشتم که فیلم 10 مزیت جلبک، به زبان اصلیه که زیرنویسش توسط یک استارتاپ اینترنتی و آنلاین ایرانی به نام "Vidubia" تهیه شده و همینجا مجددا خدمت این دوستان به خاطر کار ارزشمندشون تبریک و خسته نباشید عرض می کنم. همونجا هم گفتم که مسلماً این ترجمه نیاز به ویرایش داره و قطعا موضوعی که بیشتر واژه هاش تخصصیه در پیاده سازی گفتار به متنش توسط گجت های هوشمند، ایراداتی پیش خواهد اومد. اما از این موضوع که بگذریم، در این مطلب، قسمت های دوم تا آخر (پنجم) رو تقدیم علاقمندان می کنم و امیدوارم هم از نظر زیرنویس و هم محتوا رضایت بازدید کنندگان وبلاگ تأمین بشه.

 

قسمت دوم

قسمت سوم

قسمت چهارم

قسمت پنجم

 

لینک مشاهده قسمت اول

ارزش غذایی میگو (اینفوگرافی)

 

 

لینک دانلود

غذای سلامتی (تغذیه میگو)- فیلم زبان اصلی (دارای زیرنویس انگلیسی)

در ادامه مطالب "ماهی غذای سلامتی" در این مطلب، فیلمی به زبان اصلی (که البته به وسیله سایت ویدوبیا زیرنویس براش تهیه و ویرایش کرده ام) تقدیم علاقمندان نموده ام که امیدوارم مورد استفاده و پسند شما قرار بگیره.

 

 

لینک دانلود

چشم انداز تولید غذاهای دریایی مبتنی بر کشت سلول( Cellular Seafood Production= CSP)

از این پس به لیست روشهای تولید غذاهای دریایی، شامل صید از دریا و آبزی پروری، می توان کشت سلولی در آزمایشگاههای استریل را نیز اضافه نمود. محصولات این فرآیند ، که حتی از آن به عنوان آبزی پروری سلولی نیز یاد شده است ، غذاهای دریایی آزمایشگاهی، مبتنی بر سلول ، کشت سلولی ، یا غذاهای دریایی آزمایشگاهی نامیده می شوند. اصولاً ، کاربرد روشهای مهندسی زیست شناختی بافت، در تولید پروتئینهای مصنوعی عضله می باشد که یکی از مصارف آن در تولید غذاست. ارزش غذایی این محصولات را می توان از نظر بیولوژیک، باغذاهای دریایی حاصل از روش های رایج، معادل دانست.... ادامه در لینک ذیل:

لینک دانلود

کمی هم آشپزی .... " دستور پخت فیش & چیپس " .

معمولاً نام کشور انگلستان که به میان می آید، ناخودآگاه به یاد فوتبال حرفه ای و غذای معروف آن ها «فیش اند چیپس» می افتیم که از ماهی و سیب زمینی سرخ شده، تهیه شده و انگلیسی ها برای داشتن این غذا به خود می بالند. فوتبال که در تخصص ما نیست، اما می توانیم یک دستور خوشمزه و منحصربه فرد برای «فیش اند چیپس» به شما عزیزان آموزش دهیم که از خوردن و سرو آن لذت برده و به آشپزی‌تان افتخار کنید.

مواد لازم

فیله ماهی 500 گرم

سرکه سفید 2 قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

ماءالشعیر 300 میلی لیتر

عسل 1 قاشق سوپ خوری

آرد برنج (الک شده) 200 گرم

روغن مایع به مقدار لازم

سیب زمینی (خلالی خردشده) 700 گرم

طرز تهیه

1. در ظرفی، فیله های ماهی را با سرکه و یک قاشق چای خوری نمک مخلوط کرده، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا ماهی کاملاً مزه دار شود؛

2. در این فاصله، ماءالشعیر و عسل را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید؛

3. فیله های ماهی مزه دارشده را در آرد برنج غلتانده، به مخلوط ماءالشعیر آغشته کرده و سپس در آرد برنج بغلتانید، در قابلمه ای کوچک، حاوی روغن داغِ فراوان سرخ کنید (روغن جوش)، فیله ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود؛

4. سیب زمینی ها را به مدت پنج دقیقه در ظرف شیشه ای حاوی آب و یخ به صورت درباز بریزید، سپس آن ها را آبکش کرده و به مدت 3 دقیقه، در قابلمه ای حاوی آبِ جوش و نمک روی حرارت ملایم قرار دهید تا بافتِ سطح خارجی آن ها کمی شکسته شود؛

5. پس از این مدت، سیب زمینی ها را آبکش کرده، در ظرفی حاوی آب و یخ ریخته مجدد آبکش کنید؛

6. پس از این مدت، سیب زمینی ها را به مدت پنج دقیقه در قابلمه ای کوچک، حاوی روغن داغِ فراوان سرخ کنید (روغن جوش)، سپس آن ها را آبکش کرده و روی حوله کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن ها کاملاً گرفته شود. ماهی و سیب زمینی سرخ شده را در ظرف موردنظر ریخته و سرو کنید.

برگرفته از : گروه تلگرامی آشپزخانه آبزیان